Греческий завтрак

Завтрак, безусловно, самый важный прием пищи в течение суток, отличный источник энергии для начала дня, полного захватывающих открытий и новых приключений! Высокая питательная ценность и качество cредиземноморских продуктов, а также длительное использование в традиционных блюдах объясняют особенности греческого завтрака.

Хотя греческий завтрак может меняться от региона к региону, он всегда наполнен обилием вкусов и ароматов, при этом особую ценность ему придают простота, ясность и чистота. Путешественник имеет огромный выбор мест для завтрака, каждое из них может похвастаться уникальными кулинарными традициями.

Продукты для приготовления греческого завтрака могут быть сгруппированы следующим образом:

• Хлеб, выпечка, булочки
• Сыр, йогурт, традиционный йогурт, масло, кислое молоко и т.д.
• Мясное ассорти, мясо
• Мед, кунжут, тахини
• Местное традиционное варенье
• Оливковое масло и оливки
• Яйца (вареные, жареные, омлет)
• Пироги (сырные пироги, зеленые пироги и т.д.)
• Местные сладости
• Свежие фрукты, соки, фруктовые салаты, сезонные овощи, местные или биологические
• Теплый традиционный суп (сладкая пшеничная каша на молоке, приправленная корицей, суп из бобовых и т.д.)
• Зерновые (пшеница, сладкая пшеничная каша на молоке, приправленная корицей и т.д.)
• Травяные напитки
• Греческий кофе

В зависимости от региона, его местного сырья, привычек и климата, продукты для приготовления завтрака существенно различаются. Давайте узнаем, гастрономические сокровища Фессалии, Киклад и Крита!

Греческий завтрак в Фессалии

Фессалия имеет большой ассортимент продуктов: молоко, йогурт, масло, различные сорта сыра, черный замешенный хлеб, оливковое масло, фрукты и овощи из низин, мармелад и пироги с гор, а также горячая сладкая пшеничная каша на молоке, приправленная корицей - для холодных зим.

Продукты, которые подаются на завтрак в Фессалии:

• Оливковый хлеб
• Сыр из Элассоны
• Сыр «казери» (Kaseri)
• Сыр «галотири» (Galotyri)
• Греческое масло
• Жареные колбаски Трикалы
• Мед из тимьяна
• Местный традиционный мармелад без консервантов, выпускаемый женскими кооперативами
• Французские тосты
• Пирог с курицей
• Халва из города Ферсала
• Молочный пирог
• Рисовый пудинг
• Сладкая пшеничная каша на молоке, приправленная корицей

Греческий завтрак из Киклады

Геоморфология Кикладских островов - близость к морю, ветру и солнцу - определяет особенности и качество продуктов, которые выращиваются на этой земле.

Виноград, оливки, бобовые и овощи, которые не требуют слишком много воды, сорта томатов, зелени, дикий артишок, дикая спаржа, каперсы, критамо и т.д. являются основным сырьем на островах.

Рыба, конечно, является важнейшим продуктом, а мясо довольно редко и используется в основном для торжеств. Кикладский сыр представляет собой удивительный синтез вкусов и ароматов, которые редко встречаются горной местности Греции.

Кикладский завтрак включает в себя, среди прочего:

• Традиционные хлебные палочки
• «Копанисти» из Миконоса: мягкий, соленый сыр с интенсивным пряным ароматом. Сыр P.D.O.
• Выдержанный сыр «гравьера» (Graviera) из Наксоса: еще один твердый сыр P.D.O. с полным вкусом сливочного масла и молочных белков.
• «Сан-Михалис» из Сироса: P.D.O., твердый сыр, бело-желтого цвета, с острым, соленым и маслянистым вкусом и тонким ароматом.
• «Манура» из Сифноса: твердый сыр, с желтоватого цвета, со специальным винным вкусом.
• «Луза» из Миконоса или Сироса: изготовлена из свинины, которая была посолена и высушена.
• «Ямбон» из Наксоса: соленая свинина.
• «Фруталия» из Андроса: традиционный омлет с картофелем и копчеными колбасками с добавлением аниса.
• Лукумия
• Кунжутные палочки
• Миндальные конфеты
• Мелитини из Тиноса и Санторини: как правило, пасхальная сладость, наполненная сливочным сыром (мизитра)
• Суп из лущеного гороха и т.д.
• Травяные чаи

Греческий завтрак на Крите

Что можно сказать об острове Крит, где ожидаемая продолжительность жизни является самой высокой в стране? Уникальность его продуктов, их ежедневное потребление и высокая питательная ценность являются причинами того, что критская кухня является идеальной, если не сказать необходимой для здорового образа жизни. Обширные оливковые рощи, виноградники, сладко пахнущий мед, дикие и съедобные травы - вот продукты, которые гарантируют вкусный завтрак!

Попробуйте критский завтрак:

• Сухари
• Мустокулура
• «Гравьера» с медом
• Ксиномизитра
• Сигклино (соленая и копченая свинина)
• Апаки (копченая свинина)
• Колбаски
• Яичница со стакой (сливочный крем)
• Пироги со сливочным сыром («мизитра»)
• Жареный зеленый пирог
• Ксеротигана: жареные тонкие слои теста
• Лихнаракия: заполненая мизитрой и сливочным сыром («анфотиро») и т.д.
• Буреки из города Ханьи
• Бугаца (пирог с кремом)
• Травяные чаи