Изысканные летние деликатесы

Благодаря разнообразию островов, глубоких синих морей и бесчисленных подветренных бухт Греция представляет собой идеальное место, где гастрономические сокровища находятся в избытке.

Сотни пород моллюсков проживают в морях Греции. Независимо от географии их наименований, ароматы моря хорошо сохраняются в их хрупких телах.

Давайте попробуем

Мидии черного блестящего цвета с волосиками между двумя раковинами обычно прилепляются к скалам на мелководье. Устрицы напоминают пурпурный жемчуг с запахом йода. Морские гребешки хорошо известны своим солоноватым вкусом и нежной сердцевиной, хорошо защищенной прочной раковиной. Моллюски, порой приоткрытые, ожидают жертву; им помогают – две породы небольших креветок, которые слегка покусывают моллюсков, когда поблизости находится враг. Кроме того, есть напоминающие устриц красные и острые ракушки арка. Покрытые шипами морские ежи вокруг красных и золотых яиц. Морские фиги напоминают волосатые камни в темном цвете хаки. Двустворчатые моллюски сияют в своих коричневатых раковинах, благодаря которым их кожица остается сочной и очень вкусной.

Море на столе

Сырые или приготовленные, моллюски достигают максимума своего вкусового потенциала при подаче с лимоном. Вот наши предложения:

• Мидии: горячие с буквально каплей оливкового масла; жареные с фетой, орегано и прочими специями; в сувлаки; в плове из мидий.
• Двустворчатые моллюски, устрицы, морские фиги и ракушки арка лучше всего употреблять в сыром виде с лимоном.
• Моллюски: жареные на вкус напоминают крабов.
• Морские ежи используются в соблазнительных салатах с сильным запахом моря.
• Морские гребешки удивительны на гриле, жареные или приготовленные со спагетти в томатном соусе.

Окунитесь в Омега-3

Богатые полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, моллюски укрепляют здоровье, препятствуя развитию сердечных болезней и гипертензии, снижают риск диабета и стимулируют либидо. Более того, в них содержатся белки, кальций, фосфор, йод и углеводороды с низким содержанием калорий.

Подсказки для любителей моллюсков

При покупке на морском рынке убедитесь, что вода в их раковинах не имеет запаха. Кожица должна плотно прилегать к раковине и реагировать на тычки вилкой или капли лимонного сока.

Открытие моллюска – непростая задача. Самый простой способ – поместить нож в щель между двумя раковинами и несильно провернуть. После этого необходимо отсоединить кожицу. Что касается морских ежей, используйте нож, чтобы открыть его рот.