Традиционная зимняя еда

Зима в Греции предоставляет возможность прекрасно провести время на зимних курортах или в сказочных местах, разбросанных по всей материковой части страны. После прогулок на природе, романтических путешествий по городам и деревенькам вам, несомненно, захочется отведать традиционной греческой кухни.
Поэтому садитесь в таверну, и там, рядом с камином, готовьтесь насладиться местными лакомствами и удивительными блюдами!

Кулинарные маршруты

Давайте начнем наш «вкусный» маршрут с Фракии.
Местная гастрономия включает в себя смесь ароматов, происходящих как из Малой Азии, так и с Балкан. Попробуйте нут с тыквой и индийским перцем, ягненка с местной лапшой, соленые питы – пирог с бастурмой или с луком-пореем и мясом, который подается и на Новогоднем столе. Еще одно вкусное блюдо, которое стоит попробовать, – это кавурма, колбаса, которую готовят на Черном море. Говядина, мясо буйвола, мясо овцы или козы приправляются специями (корицей, гвоздикой, чесноком, мускатным орехом). Другие интересные блюда: джигеросармас (внутренности ягненка с травами и специями), свинина и курица с маринованной капустой, курица с кускусом, долма, сосиски с бобами, супы. Популярным рождественским блюдом является «бабУ» (свинина, фаршированная мелко нарезанным мясом, рисом, луком-пореем, внутренностями и специями). Другие знаменитые местные блюда: колбурек (свернутая пита), киул (крем-суп из курицы с добавлением муки).

В регионах Македонии также есть особые блюда, которые стоит попробовать. Там многие блюда готовят на основе свинины, которая часто готовится с фруктами и овощами: свинина с капустой, айвой, алычой, каштанами и сельдереем. Из мяса делают кавурму с луком-пореем и специями.

Прекрасным македонским блюдом является сарма (говяжий фарш с листьями салата). Из мясных блюд примечательны и кебаб с рисом, жареный ягненок с греческим йогуртом, фрикадельки с пряным карри и, конечно же, пача из мяса и чеснока (традиционное блюдо Салоник).

На местном столе обязательно должен быть хотя бы один пирог! Перец, грибы, лук-порей, разнообразные травы и сыр фета являются начинкой пирогов, тесто для которых раскатывают вручную.

Традиционная кухня Эпира определенно вас удивит и порадует! В Молосе, районе Янины находится множество ресторанов, где вы сможете насладиться не только традиционной кухней, но и видом на гавань, замок и остров. Вы сможете попробовать лягушачьи лапки, копченую форель угорь. В Загорохорья вы не сможете удержаться от вкусных пирогов с зеленью и сыром; в Метсово готовят прекрасные колбаски и шашлычки, которые буквально тают во рту, телятину в винном соусе с макаронами, изготовленными вручную и копченый сыр. В какой бы части Эпира вы ни находились, на столе обязательно будет пирог! Пироги на каждый день или праздничные, простые и сложные, соленые, сладкие, слоеные и не слоеные, с различными начинками, являются синонимом гастрономической идентичности этого района.

В центральной Греции известны мангалы с шампурами, на которых жарят вкуснейшее мясо. Свинина становится пряной с гигантес (большая фасоль), которые готовятся в духовке до того момента, пока не начнут таять во рту. Трахана с небольшим количеством молока и тертой фетой – идеальный суп для холодных зимних ночей. Более интересное блюдо – жареный дикий кабан с айвой, яблоками и медом, а также тушеный заяц с луком, индийским перцем и корицей. Особо следует упомянуть блюдо из ароматных колбасок и красного перца, которые тушат в кастрюле.

На Пелопоннесе подают невероятного жареного поросенка с хрустящей корочкой, приготовленного в духовке! Район Мани славится своим соленым мясом. Попробуйте копченую свинину, которую потом варят с апельсинами или мясо с жареными яйцами. Другими любимыми деликатесами являются курица с лапшой, гогес (свежие макароны) с маслом, посыпанные сыром, похожим на творог, каянас (жареные яйца с помидорами и сыром), траханопита и тсигаролахана (ароматная горная зелень, жареная с луком, томатным пюре, маслом, солью и перцем).