В пасхальное воскресенье происходит гастрономический марафон

Гастрономическим марафоном заканчивается 40-дневный период пасхального поста. Вернувшись домой после полуночной литургии, греки едят традиционную «магирицу» (mayirítsa) - вкусный лимонно-мясной суп из потрошков ягненка и приправленный свежим салатом и укропом. Пряный хлеб, свежий сыр и традиционные красные вареные яйца завершают прием пищи. Яйца участвуют в особой игре: один человек ударяет нижнюю часть яйца другого игрока верхней частью. Разбившееся яйцо проигрывает, и его съедают.

Когда греки говорят о Пасхе, они имеют в виду весь праздничный период, но только в само Пасхальное Воскресенье проводится празднование. Ранним утром овцу или козу, которые являются гвоздем программы пасхальной трапезы, начинают жарить на вертеле.

В Центральной Греции выбирают ягненка, а на островах предпочитают козье мясо, начиненное специями, рисом и измельченными потрохами. Непросто приготовить такие блюда, поэтому кокоретси - блюдо из внутренностей ягненка, обернутых вокруг вертела - и сплинанстеро - т.е. кишка ягненка, фаршированная его селезенкой, - готовят только опытные повара. Пока мясо готовится, домохозяйки достают из марли свежий, несоленый сыр и начинают собирать салаты и закуски, например,  знаменитое греческое блюдо цацики.

Теперь настало время для всех соседей показать себя достойными виноделами-любителями. Помните, что рецина, хотя и широко потребляется в Греции, не считается особенно хорошим вином. Для пущего аппетита и красивой сервировки подается десерт: пасхальное печенье и плетеные цуреки, своего рода булочки с красным яйцом в середине – они однозначно очаруют всех сладким ароматом. Восхитительные медовые пироги с яйцами и сыром «мизитра» (традиционным, непастеризованным свежим сыром) и тарталетки из сладкого сыра завершают гастрономическую оргию.

Присоединяйтесь к нам, чтобы послушать музыку на полную мощность, станцевать народные танцы, поиграть в игру с пасхальным яйцом и получить незабываемые впечатления от еды!