Вино и гастрономия

Развитием вкуса мы обязаны греческому климату.
И. И. Винкельман, История немецкого искусства и археологии

Греческая гастрономия бережно хранит укоренившиеся традиции превосходной еды и великолепных сортов вина с античных времен, сквозь эпохи Рима и средневековой Европы до сегодняшних дней. Сыр, вино, мед и оливковое масло, четыре самых ценных составляющих вклада Греции в культуру кулинарии, составляют квинтэссенцию гастрономического характера страны, а также создают благоприятные условия для чтения греческих комедий и лирической поэзии.

Греция выделяется среди винодельческих стран только ей присущими особенностями местности и климата. Ароматы и даже цвет греческих вин могут поразительно отличаться, объясняя появление знаков, содержащих информацию о месте происхождения, или собственного клейма.

Аксессуары древних вин, такие как ароматические добавки и пряности, продолжают жить в узо и мастихе, алкогольных напитках, творчески приправленных анисом и мастикой, а вино с ароматом сосновой смолы является предком современной рецины. Сегодня Патрасский мавродафни, мускат с Самоса и Лимноса и другие, более тонкие сухие вина делают выбор более широким.

Основа греческого гастрономического потенциала – оливковое масло, мед, мастика, шафран (Kрoкoс Koзaни) и морепродукты, которые составляют часть современной средиземноморской диеты. Все перечисленные ингредиенты известны разнообразным благотворным влиянием на здоровье, а также широким применением в косметических целях для ухода за кожей. Винотерапия, апитерапия и мастикотерапия используются в антивозрастных косметических процедурах и спа-салонах уже более десяти лет. Помимо традиционных кулинарных методов, молекулярная гастрономия создает конфеты  из оливкового масла и использует силу аромата шафрана, вдохновляющего воображение диетологов на новые, волнующие путешествия.

Пробуя вино во время дегустации, обратите внимание на место его происхождения: ряды виноградников намекают на чудесные вина, которые ждут вас, в то время как столы для симпосиума уже накрыты: пирожные, сладости, орехи, свежие и сушеные фрукты в качестве аккомпанемента напиткам; на вазах изображена жизнь в виде метафорического танца Силена и его сатиров.

Совершите путешествие по виноградникам Северной Греции; посетите погреба на Южном Пелопоннесе; отпразднуйте сбор урожая винограда в Аттике, или просто посетите Грецию.