Катадес из Самоса

Вам понадобится:

1 ½ стакана сливочного масла или маргарина
1 ½ стакана оливкового масла
¾ стакана сахара
1 чайная ложка апельсиновой цедры
½ стакана апельсинового сока
1 порция коньяка или бледно-желтого ликера
1 стакан пепельной воды (просейте золу и прокипятите 2 ст.ложки на 1 ½ стакана воды в течение двух минут. Дайте золе осесть, а затем используйте только чистую воду)
1 стручок ванили
1 чайная ложка пищевой соды
1300 г муки

Для начинки:

2 стакана молотых грецких орехов
1 стакан молотого и обжаренного кунжута
1 чайная ложка апельсиновой цедры
1 столовая ложка корицы, немного порошка гвоздики с медом, разведенного водой (небольшим количеством воды)

Для украшения:
Цветочная вода и много сахарной пудры

Способ приготовления:

Взбейте миксером сливочное масло, сахар и оливковое масло, пока смесь не станет пенистой. Добавьте часть муки. Добавьте соду, разведенную в апельсиновом соке. Затем добавьте в получившуюся смесь пепельную воду, цедру, коньяк или ликер и стручок ванили.

Перемешайте хорошенько и постепенно вливайте в тесто, пока оно не станет достаточно тягучим. Сделайте из теста пласты толщиной в 0,5 см и вырежьте из них кружки.

В каждый кружок положите по чайной ложке начинки и сложите их в форме полумесяца. Это ваши катадес. Положите на противень пергаментную бумагу и выпекайте катадес в предварительно разогретой духовке в течение 30-35 минут. Сбрызните их цветочной водой и обсыпьте сахарной пудрой, пока они не остыли.