Миндальные сладости с острова Спеце(амигдалота)

Эти небольшие, грушевидной формы миндальные конфеты являются местным фирменным блюдом, которое необходимо попробовать при посещении Спеце.

Состав (на 36 штук)

600 г очищенного молотого миндаля
1/3 стакана манной крупы
3 стакана сахарной пудры (может понадобиться немного больше для присыпки)
3 яичных белка
½ чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта
2-3 столовые ложки розовой воды для смазывания

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °C.
Используя электрический миксер, взбейте молотый миндаль с 2 ½ стаканами сахарной пудры, манной крупой, лимонным соком и ванильным экстрактом. 
После формирования однородной смеси добавьте яичные белки, тщательно перемешивая полученную смесь.
Смочите пальцы розовой водой и, беря смесь при помощи чайной ложки, сформируйте небольшие груши.
Выпекайте в течение 15 минут. Дайте остыть в течение 2-3 минут, а затем (пока они еще горячие) смажьте остальной розовой водой и посыпьте сахарной пудрой.

Источник: «Сладости и угощения кухни отеля Poseidonion Grand Hotel»