Мусака

Одно из самых известных блюд в Греции, мусака, сегодня в вашей тарелке! Каким образом? Вы узнаете простые шаги для приготовления этого, казалось бы, сложного блюда! Ключом к идеальному мусаке является внимание к каждому слою! Давайте начнем! Вам необходимы следующие ингредиенты:

Ингредиенты

½ кг рубленого мяса
3 столовые ложки сливочного масла или свиного сала
3 столовые ложки нарезанного лука
1 стакан томатного соуса
½ стакана сухих хлебных крошек
1 стакан тертого сыра
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
1 стакан белого вина
1 стакан воды
3 или 4 круглых баклажана (среднего размера)
Соль, перец и тертый мускатный орех

Ингредиенты для белого соуса (бешамель)

1 л молока
1 стакан муки
3 или 4 столовые ложки сливочного масла
2 яйца
соль, белый перец и тертый мускатный орех

Приготовление:

Поджарьте лук в сливочном масле или на сале до коричневого цвета. Добавьте рубленое мясо, постоянно перемешивая до тех пор, пока смесь не станет рассыпчатой.

Добавьте томатный соус, вино, воду, соль, перец, петрушку и мускатный орех. 

Положите в кастрюлю и варите в течение часа на медленном огне. В это время разрежьте баклажаны вдоль плодов на толстые ломтики.

Посолите их, дайте им стечь в дуршлаге и обжарьте во фритюре. 

Дайте жареным баклажанам снова стечь. 

Приготовьте густой белый соус (бешамель) с молоком, мукой, маслом, солью, белым перцем и тертым мускатным орехом. В конце добавьте яйца.

Разложите баклажаны в мелкой кастрюле с панировочными сухарями. Снимите рубленое мясо с огня, добавьте половину тертого сыра и половину хлебных крошек. Равномерно распределите их по баклажанам.

Равномерно залейте белым соусом и сверху посыпьте оставшимся сыром и панировочными сухарями. Налейте немного растопленного сливочного масла сверху и выпекайте в течение 15 минут до золотистого цвета.

Слегка остудите и нарежьте квадратами. Количество подходит для 6-8 порций.

ПРИМЕЧАНИЕ: Мусака также может быть приготовлен только с картофелем, или с картофелем и баклажанами, или с баклажанами, картофелем и тыквой.