Пирог со шпинатом (спанакопита)

Ингредиенты:

• 1 ½ кг шпината
• 4-5 свежих луковиц
• ¾ кг сыра «фета»
• 2-3 хорошо взбитых яйца
• соль, перец
• мелко нарезанная зелень петрушки и укропа
• 1 стакан оливкового масла
• 1/5 кг слоеного тест

Приготовление

Хорошо промойте шпинат и мелко нарежьте его. Добавьте столовую ложку соли и перетрите шпинат руками. Оставьте его в соли в течение часа и затем слейте сок. Добавьте 1/3 стакана оливкового масла, свежий лук, сыр «фета», порезанный на мелкие кусочки, яйца, укроп и петрушку, соль и перец.

В смазанную маслом форму для выпечки (размером 10x14x2) положите раскатанное слоеное тесто. Смажьте его оливковым маслом. Затем распределите смесь шпината и закройте ее 6 слоями слоеного теста, смазывая каждый слой оливковым маслом. С помощью ножа надрежьте последние 3 слоя теста на квадраты по шесть сантиметров.

Обрызгайте водой для того, чтобы предотвратить скручивание теста. Выпекайте спанакопиту при средней температуре в течение 40-45 минут.

Дайте ей остыть, а затем разрежьте на квадратные кусочки. Подавайте блюдо горячим или холодным.

Этот рецепт рассчитан приблизительно на 20 кусочков.