Греческие традиционные сладости сделаны с соблюдением принципов средиземноморской диеты. Их просто готовить, используются свежие ингредиенты – фрукты, мед, орехи, кунжутная паста, виноградная патока и оливковое масло холодного отжима. Эти аппетитные лакомства крайне питательны и полезны, они покроют вашу потребность в сладком без перевеса в калориях и ущерба для вашей самооценки.
Сладкое золото
Мед издревле использовался в греческой кухне как подсластитель. Для местной гастрономии это бесценный ингредиент, употребляемый в бесчисленных комбинациях поварами и кондитерами. Огромное разнообразие сладостей с медовой основой демонстрирует его ценность в истории кулинарии Эгейских островов: медовые пироги, диплес (тонкое жареное тесто с медом), пастели (кунжутно-медовые брикеты), лукумадес (пончики с медом), сладкие сырные пирожки с медом, мелекунья (сладости Родоса) и варенье и джемы.
Наша рекомендация: добавьте мед к йогурту, к пышным лукумадес, миндальной баклаве или к деликатесному медовому пирогу.
Фруктовый соблазн
Греческая земля рождает фрукты, используемые в качестве базовых ингредиентов во множестве десертов и заготовок. Сушеные фрукты – одни из самых здоровых и питательных лакомств, лучшая альтернатива переработанным сладостям с сахаром. Изюм, фиги, курага, чернослив – верхушка списка любимых в Греции и за рубежом сушеных фруктов.
Фрукты используются и для создания варений и джемов, которые вкусны сами по себе или как добавка к йогурту. Попробуйте варенье из горьких апельсинов, фиг, айвы, винограда, бергамота, клубники, вишни и черешни, арбуза, мандарина, кумквата (на Корфу) и многих других фруктов. Кроме того, овощи тоже попадают в варенье: баклажан, томаты черри, тыква. Обязательно попробуйте подобные угощения из орехов, каштанов и т.д.
Наша рекомендация: цветки лимонов с острова Хиос и лепестки роз из монастыря святого Георгия на озере Докса, Фенеос, Коринфия.
Кунжут
Это базовый ингредиент во множестве традиционных сладостей, а тахини (кунжутная паста) хорошо известная благодаря высокой питательности. Ее используют для приготовления халвы (В Северной Греции) и множества сладостей для поста - кунжутных бисквитов, кунжутных пирожков и пр.
Сладости греческих островов
Отдыхая на островах и наслаждаясь их восхитительными пляжами и пейзажами, обязательно уделите время разнообразию местных сладостей. Самые знаменитые – амигдалота (миндальные печенья) с островов Спеце, Идра и Андрос; Сирос и Хиос славятся лукумом. Его аромат и бархатная текстура оставляют долгое послевкусие. Можно попробовать лукум самых разных вкусов – роза, узо и лимон, классический вариант из розовой воды и мастихи. На Крите попробуйте скальцуня и ксеротигано. На Санторини – милитинья, на Родосе мелекунья, на острове Анафи – сочное куфето, на Сиросе – халвадопита, на Ионических островах – мантолато.
Лакомства материковой части
Хрустящие, масляные слои теста, поджаренные орехи и ароматный сироп – вот из чего складываются знаменитые сладости восточного Средиземноморья. Попробуйте кантаифи, баклаву, галактобуреко, роксакия из Македонии, равани, самали, яниотико, клостари из Эпира, буреки, тригона панорамотос, сарагли, экмек, пирог с грецким орехом, пирог с йогуртом и много-много других лакомств.
Наша рекомендация: закажите к сладостям чашку греческого кофе – медленной варки на горячем песке, поданного с шариком ванильного мороженого.
Ложка сладкой пасты в воде!
Для греков одним из самых традиционных летних десертов является иповрихио – лакомство нежной текстуры, заполняющее рот чудесным вкусом и ароматом. Классические вкусы – ваниль и мастиха, но можно попробовать и розу, горький апельсин или фисташки. Чудесный вкус, аромат и приятная бархатистость иповрихио в стакане ледяной воды освежат вас в жаркий летний полдень!
Gnto.ru – официальный сайт туристической информации о Греции, поддерживаемый Греческой национальной туристической организацией. На этой странице вы найдете информацию о важнейших туристических направлениях – городах, островах, пляжах, а также о разнообразии занятий, организуемых мероприятий и праздников и многом другом!
Все материалы этого сайта представляют интеллектуальную собственность Греческой национальной туристической организации и не разрешены к использованию и распространению частично или
полностью без письменного на то разрешения от Греческой национальной туристической организации.
Для подробной информации обратитесь, пожалуйста, по адресу: info@gnto.ru Все права защищены. GNTO ©
2013.