Оливки и оливковое масло

Оливковое дерево
Греческий пейзаж неразрывно связан с оливковым деревом, которое с древних времен культивируется в Греции и радует своими драгоценными плодами, неповторимыми на вкус, и качественным оливковым маслом. Оливковое дерево, символ мира, процветания и мудрости, на протяжении многих веков вдохновляло греков, ведь оно неразрывно связано с социальными и религиозными ценностями.
 

Назад к истории
Бесчисленны мифы, повествования и исторические сведения об оливковом дереве и его плодах. Различные археологические находки с бывшего Минойского Крита и Дворца Кносса свидетельствуют о том, что в те времена экономика в значительной степени была основана на оливковом масле. Олива было священным деревом богини Афины. Именно оливу греческая богиня подарила городу Афины, когда спорила с Посейдоном о городе Кекерпа. Венок из оливковой ветви вручали победителям Олимпийских игр в древности, а в классических Афинах завидной наградой для победителей соревнований было превосходное аттическое оливковое масло. Гомер называл оливковое масло жидким золотом, а Гиппократ подчеркивал его целебные свойства.

Оливки
Оливки, несомненно, являются одним из важнейших экспортных сельскохозяйственных продуктов Греции, ежегодное производство которых составляет около 120 000 тонн. Сбор урожая начинается в октябре и длится около 2 месяцев, в зависимости от типа оливок и района, в котором они производятся. Сначала собираются зеленые оливки, а затем черные, самые популярные в Греции: Каламата (плотные сочные оливки с острыми краями) и Амфисса (оливки коричневого, черного и фиолетового оттенков).

Матч для ваших блюд
Оливки - отличное сопровождение к салатам со свежими овощами, такими как знаменитый греческий салат, салат из зелени и салат с маринованными овощами – красный перец, цветная капуста и т. д. Их также едят с хлебом, начинают пироги, изготавливают соусы (главным образом с помидорами) для макарон. В разных регионах Греции они являются составной частью приготовленных блюд, например, на Закинфе оливки готовят с картофелем, томатами и луком. На материковой Греции оливки запекаются и подаются в качестве закусок к узо или ципуро, а на Крите знамениты жаренные оливки.
Многие греческие шеф-повары сегодня особенно интересуются этим продуктом, проводят эксперименты и используют оливки в различных рецептах, давая новый импульс греческой кухне с замечательными вкусами и невероятными идеями! Мы предлагаем вам попробовать зеленые оливки с корнем фенхеля и кориандром.

Оливковое масло, драгоценное золото

Добыча оливкового масла в Греции обладает долгой историей в 4000 лет. Хотя 65% внутреннего производства приходится на Крит и Пелопоннес, оливковое дерево процветает почти повсеместно в стране. Производство оливкового масла составляет 350 000 тонн в год. Благодаря средиземноморскому климату и разнообразию земель страны, оливковые деревья культивируются, чтобы дать нам лучшее в мире греческое оливковое масло. Отмечается, что 80% производства греческого оливкового масла в Греции характеризуется как экстра, что считается лучшей категорией масла в мире. Греция  занимает первое место в мире по экспорту оливкового масла в Италию и Испанию (150 000-200 000 тонн в год).

Греция занимает 3-е место в мире по производству оливкового масла: более 150 миллионов оливковых деревьев; 2800 мельниц производят около 450 000 тонн оливкового масла в год, из которых 75-85% являются категории экстра. Это делает Грецию 1-й страной в мире по производству оливкового масла высшего качества!

Чемпионы по потреблению
Греция также является мировым лидером в потреблении оливкового масла на человека, поскольку каждый грек потребляет более 15 литров в год. В качестве основы для всех рецептов греческой традиционной кухни оливковое масло занимает важное место. Оно отличается во всем мире своей чистотой, отличным вкусом и высокой пищевой ценностью. Оливковое масло относится к самым здоровым маслам, более того, согласно исследованиям,  его употребление необходимо для сбалансированной диеты.