Традиционные продукты питания и блюда кухни острова Тинос

Традиционные продукты питания

Тинос – остров фермеров. Здесь выращиваются ячмень, овес, пшеница, а также оливки и инжир. Во фруктовых садах растет множество плодовых деревьев, особенно много лимонов и апельсинов, а сам остров знаменит своим белым вином сортов аскатари и аспропотамисио.

Животноводы разводят овец, коров, свиней, птиц и, конечно, голубей.

Восхитительный сыр (знаменитые сыры в форме колеса и головки, вареные сыры и несоленый мягкий сыр мизитра), а также аппетитные мясные продукты (колбасы, сиссера или сиглина и лузес) делают честь земледельческим традициям острова и его особенной кухне.

Местная кухня

Свежая рыба, высушенные на солнце помидоры, местные сыры, мясные деликатесы и фруталия (омлет с картофелем и колбасой) ждут вас в тавернах острова. Сиглина и лузес являются традиционными блюдами Тиноса.

Сиссера или сиглина – это рубленая свинина, сваренная в соленой воде, которая затем хранится в глиняной посуде. Лузес представляет собой мясо со свиных ребер, которое неделю маринуется в сладком темно-красном вине, затем им набивают толстую свиную кишку. После сушки его едят, нарезая на тонкие ломтики.

Из всех сладких лакомств, которыми местные жители балуют себя и приезжих, стоит особо отметить лихнаракию (что означает: маленькие масляные лампы) – пасхальное лакомство, в состав которого входят сыр мизитра, корица, апельсины и/или ваниль.

Версия этого блюда на Санторини также известна под названием мелитини.