Греция в цвету

Флора, мифическая богиня плодородия, подарила Греции более чем 5600 видов растений, из которых 750 – эндемики, то есть встречаются только в Греции. Когда сумрак зимнего неба прорезает яркий и игривый луч весны, мириады разноцветных бутонов появляются на свет, чтобы изумиться празднику природы и стать его частью. От острова Закинф, который итальянцы прозвали “ill fiore di Levante” - “цветок Востока”, до ботанического рая Лесбоса, от грибных окрестностей Гревены до богатого целебными травами Крита Греция являет собой пример величия планеты по имени Земля.

Нежная скромность полевых цветов

И на древних памятниках, и на городских крепостях, дикие цветы раскрашивают собой наше многовековое наследие. Цветы украшают поля и горные плато. Цветы смягчают крутизну горных ущелий. Цветы окунают свои корни в безмятежные озера или заползают на скалы, о которые разбивается морской прибой.

Именно в это время года дурманящая, весенняя трава покрывают собой землю, и занимает свое место на божественном полотне греческой природы.

Цикламены всех оттенков розового цвета цепляются за каменные вершины Метеор. Обширные склоны горных цепей Тимфи и Тайгет покрываются чудесным фиолетовым шафранами. Чего тут только нет! Нежные лилии на пиках Олимпа, желтые ромашки на вершине горы Граммос, белые тюльпаны на Лефка Ори, прекрасный тутовник, душистые дикие розы, а также хрупкие анемоны у подножия горы Эта. Луга и поля пурпуром отцвечивают поля гордых бархатных маков. Касатики и фиалки пестрят в перелесье подобно фрагментам мозаики в солнечных лучах. Бесчисленные лиловые колокольчики качаются под дуновением весеннего бриза. Лютики, вереск и горный леукокринум отражаются в зеркале рек и озер. Роскошные желтые и фиолетовые орхидеи ожерельями пронизывают палитру края.

Религия, мифы, медицина, обряды и искусство в древней Греции были неразрывно связаны с цветами. Доказательствами их влияния на жизнь и культуру древних греков могут послужить некоторые археологические находки на Санторини: на фреске “Весна” изображены священные лилии и знаменитые “Женщины, собирающие шафран”.

Ммм…Грибы

В пихтовых лесах или на высокогорных равнинах, на полянах или в лесной чаще, у рек и озер растут миллионы видов диких грибов. Сбор грибов, особенно весной, как поездка на сафари, а трофей – сами плоды земли.

В Греции встречается около 2200 видов грибов, однако лишь 150 из них съедобные. Имея изысканный вкус, греческие грибы являются питательной и абсолютно здоровой пищей. Белки, минералы и микроэлементы в грибах сочетаются с восхитительными блюдами и деликатесными вариантами общеизвестных вкусов.

Существуют специальные клубы, организующие поездки в леса для тех, кто хочет познакомиться с волшебным миром грибов. Западная Македония, а особенно ном Гревена – это именно те места, где встречается наибольшее грибное разнообразие. Некоторые весьма редкие или исчезающие виды уже стали приманкой как для местных, так и для иностранных туристов.

Давайте взглянем поближе:

• Сморчок: имеет коническую или яйцевидную шляпку, а также сеть рубчиков и углублений между ними. Сморчок считается одним из наиболее вкусных существующих грибов. Он пахнет печенью или фуагра, придает чувственный вкус супам, соусам, мясу и рыбе.
• Лисичка: оранжевого или желтого цвета, имеет форму трубы или воронки, характеризуется пьянящим пикантным ароматом. Идеально подходит для соусов к птице или баранине.
• Белый гриб: пахнет каштаном и лесным орехом, по вкусу напоминает мясо, высоко ценится благодаря низкой жирности, высокому содержанию карбогидратов и белков, витаминов и минералов. Его жарят на углях или на сковороде, идеально подходит для блюд из рыбы, омлетов и ризотто.
• Вороночник рожковидный: Эта черная труба имеет изысканный цветочный запах и нежный копченый привкус, идеален для использования в блюдах из дичи.
• Цезарский гриб: это крайне редкий тип грибов с божественным вкусом моллюсков. Древнегреческие и древнеримские писатели восхваляли его как "петушиные яйца".

Травы
В Греции, одной из богатейших стран мира по своему биологическому разнообразию, произрастает несчетное количество ароматических и лекарственных растений. Их использовали с древних времен в пищу, а также в качестве натуральных лекарств, особенно болеутоляющих. В настоящее время не менее 75% химических лекарственных препаратов основано на чудодейственных свойствах трав.

Вот список наиболее важных из них:

• Портулак: хорошо подходит для свежих салатов, защищает сердце.
• Базилик: оказывает тонизирующее воздействие на желудок при употреблении в качестве травяного чая, успокаивает нервы и снимает головную боль. Знаменит благодаря своему удивительному аромату и свойствам репеллента.
• Валериана: природное антистрессовое средство.
• Анис: в качестве чая оживляет деятельность пищеварительной и нервной системы; придает богатый вкус тесту и напиткам (узо, ципуро).
• Лавр: имеет антисептические свойства, позволяющие противостоять катару и бронхиту, придает прекрасный аромат бобовым, салатам и мясу. В форме масла тонизирует волосы.
• Мята: в форме эфирного масла борется с воспалениями носоглотки, гингивитом и ревматизмом. Оказывает благотворное влияние при болях в желудке, мигренях. Прекрасно подходит для использования в соусах и фрикадельках.
• Розмарин: анемия, бессонница, головокружение и нервное истощение прекрасно лечится розмарином. При испарении его пары выполняют функции очистителя кожи лица. Также используется в лосьонах для волос.
• Ясенец: спазмолитическое, тонизирующее и антидиабетическое средство при употреблении в качестве чая; эфирное масло используется в ароматерапии и фармацевтике.
• Эвкалипт: При испарении его пары действуют как антисептик для легких. Кроме того, чай из эвкалипта обладает пищеварительными и тонизирующими свойствами.
• Тимьян: имеет антисептические и тонизирующие свойства, борется с лихорадкой и гриппом, с кожными инфекциями. При мариновании придает мясу удивительный аромат.
• Кориандр: полезен для желудка, используется как приправа для рыбных и мясных блюд.
• Вербена лимонная: естественное болеутоляющее средство, особенно для желудка.
• Лаванда: оказывает успокаивающее воздействие на тело, ароматизирует жилище, прекрасно подходит в качестве натурального антибиотика при лечении инфекций.
• Лимонная мята: чай из нее обладает превосходными антистрессовыми, болеутоляющими и тонизирующими свойствами.
• Перечная мята: ее приятный перечный вкус нежно подталкивает и оживляет систему пищеварения. Известна как ингредиент для выпечки, ликеров, духов и медикаментов.
• Мальва: оказывает расслабляющее и успокаивающее воздействие на желудок.
• Одуванчик: используется для лечения анемии, диабета, кожных заболеваний, снижения уровня холестерина. Используется как ингредиент в традиционных пирогах и салатах.
• Орегано: при диарее или морской болезни, при общей слабости – это то, что нужно. Наслаждайтесь знаменитым греческим салатом с любыми видами мяса.
• Крапива: оказывает обезвреживающее воздействие на организм, снижает уровень холестерина и эффективно борется с расстройствами желудка, помогает в лечении анемии.Ощутите ее благотворный эффект в пироге.
• Греческий горный чай (sideritis clandestina): Наиболее распространенный вид чая благодаря не только своему прекрасному вкусу, но и из-за своих пищеварительных, тонизирующих свойств и свойств антиоксиданта. С помощью этого чая легко избавиться от простуды, употребляйте с лимоном и медом для лечения заболеваний горла.
• Шалфей: ароматическое, способствующее пищеварению, дезинфицирующее, тонизирующее  и успокаивающее средство.
• Ромашка: помогает тонизировать и успокоить организм; верный союзник в борьбе за красоту и здоровую кожу.