Кухня

С другой стороны, кулинария – еще один способ коммуникации. Способ «говорить» с чьим-то сердцем.

Греческая гастрономия с ее особыми чертами имеет примерно четырехтысячелетнюю историю. Она основана на натуральных и уникальных по качеству продуктах, рожденных на греческой земле. Шутка ли -  первую кулинарную книгу написал Аркестрат в 330 году до н.э..

В греческой национальной традиции вкус гармонично сочетается с высокой пищевой ценностью. Множество научных исследований показали позитивный эффект сбалансированной греческой диеты на здоровье человека, его красоту и долголетие. Помимо того культура питания греков традиционно включала социализацию, общение – и удовольствие от еды традиционно сочетается с отдыхом. Так отголоски древних пиршеств прослеживаются в обеде или ужине любого грека.

Несмотря на стереотипы о греческой кухне, мусака, сувлаки и хориатики (греческий салат) - не единственные достойные внимания блюда. Невероятное разнообразие национальной кухни может полностью удовлетворить гастрономические пристрастия как вегетарианцев, так и любителей мяса.

Базовые ингредиенты

В греческой кухне четыре секрета: хорошее качество свежих ингредиентов, правильное использование приправ (трав) и специй, знаменитое греческое оливковое масло и - простота.

Греческое оливковое масло заслуживает отдельной похвалы. Оно сопровождает почти все греческие блюда, обильно используется в большинстве из них, обладает высоким качеством и очень полезно для здоровья. Также известно, что благодаря мягкому греческому климату овощи выращиваются не в теплицах, а естественным образом, сохраняя свой полноценный вкус и аромат. Попробуйте местные помидоры, капусту, морковь, лук, петрушку или чеснок – и почувствуйте удовольствие в полную силу! Но не будем забывать богатый вкус и аромат греческих свежих фруктов: винограда, абрикосов, персиков, вишни, дыни, арбузов и т.д. 

Что касается приправ, которые почти греки зачастую сами собирают на холмах и полях, - они знамениты своим выраженным вкусом, ароматом и лечебными свойствами. Во множестве блюд ваше внимание привлекут ароматы орегано, тимьяна, мяты и розмарина. Непременно попробуйте греческие сыры, особенно сыр фета. С учетом того, что овцы и козы пасутся на воле и корм их особенно сочный и зеленый, греческое мясо имеет удивительный, несравненный вкус. Средиземноморские морепродукты также намного вкуснее океанских. Эгейское и Ионические моря кристально чистые и богаты рыбой. А свежая рыба на гриле приводит в настоящий восторг, поверьте.

Греческая философия
Шумные застолья с едой или различными закусками (мезедес) с узо – это традиция, которую каждый грек свято чтит. Глубоко укоренен обычай, согласно которому греки делятся едой с друзьями у себя дома, в ресторане или таверне. Греческое слово «симпозиум» - слово, которое настолько же старо, как сама Греция – буквально означает «пир с друзьями». Атмосфера в обычном греческом ресторане или таверне расслабленная, простая и неформальная. А вот приготовление еды имеет свои святые правила. Хорошие повара–любители глубоко уважаемы в своем кругу, а достойная домохозяйка в Греции как правило является отличным поваром. И этот повар может провести целые дни за приготовлением еды для своих друзей!

Атмосфера
Отведайте бокальчик узо или вина с поджаренным на гриле осьминогом или другим греческим блюдом, сидя в тени дерева в маленькой таверне на острове Эгейского моря. Вернувшись домой, попробуйте повторить этот опыт: приготовьте то же блюдо и подайте тот же напиток. Где бы вы ни были, скоро станет ясно, что вкус не тот же самый. И дело не в другом небе, и не в ваших кулинарных навыках: дело в том, что греческий ритуал поедания еды – чаще всего комбинация того, что вы едите и где, и не может быть повторена, воспроизведена или скопирована. Это просто нечто, что можно найти, вкусить и насладиться только в Греции.

Кликните здесь, чтобы просмотреть или скачать брошюру по гастрономии!

Результаты:

Киклады Николаос Целементес В Греции слово «целементес» (tselementes) является синонимом поваренных книг. Тем не менее, лишь немногие действительно знают, что Николаос Целементес был на самом деле вдохновленным поваром, который оказал существенное влияние на греческую городскую кухн В пасхальное воскресенье происходит гастрономический марафон Гастрономическим марафоном заканчивается 40-дневный период пасхального поста. Вкусы весны Ароматная весна! Именно так называют греки это прекрасное время года. В это время земля «воскресает», наполняя чудесами каждый ее дюйм. На диких полях и садах растут различные виды овощей, которые придадут свежесть весны вашему столу. Воздушные лукумадес Медовые золотые пончики, издающие аромат корицы, сладкий соблазн для детей и взрослых, символ счастья и плодородия, идеально подходят для воскресного завтрака. Греческие сыры Отмеченные наградами греческие сыры с их неповторимым вкусом объясняют, почему в Греции ежегодное потребление сыра на душу населения выше, чем в любой другой европейской стране. Греческий завтрак Завтрак, безусловно, самый важный прием пищи в течение суток, отличный источник энергии для начала дня, полного захватывающих открытий и новых приключений! Деликатесы из морепродуктов Греция, с тысячами разбросанных по ней островов, глубоким чистым морем и потрясающими морскими видами, является идеальным местом для того, чтобы попробовать гастрономические сокровища из морепродуктов. Изысканные летние деликатесы Благодаря разнообразию островов, глубоких синих морей и бесчисленных подветренных бухт Греция представляет собой идеальное место, где гастрономические сокровища находятся в избытке. Сотни пород моллюсков проживают в морях Греции. Независимо от географии и Каштан Одна из известных и любимых картин зимней Греции, вдохновившей художников, писателей и композиторов – это известные жаровни (фуфу) , встречающиеся на перекрестках греческих дорог, где жарят и предлагают горячие и хрустящие каштаны. Кухня монахов, перекресток цивилизаций, сокровенные тайны Кулинария и вина – амброзия и нектар Олимпийских богов, они составляют неотъемлемую часть жизни греков. Множество гастрономических праздников отмечаются по всей стране, поскольку каждый регион отстаивает свою уникальность. Любимые греческие блюда Греческая кулинария, с разнообразием и качеством ингредиентов и многовековыми рецептами, имеет большое значение в мировой культуре вкуса. В Греции есть множество островов, а также красивый рельеф материковой части. Мед: сладкое золото В Греции ежегодно производится 12 тысяч тонн меда. Большая часть лесного меда включает в себя сосновый, еловый и дубовый. Напитки для поднятия духа Хотите восстановить душевный баланс, повысить настроение, ощутить сладость холодной зимней ночи – или просто попробовать напиток, который тек по венам богов? Ну что ж, выберите один из греческих способов сделать это. Николаос Целементес В Греции слово «целементес» (tselementes) является синонимом поваренных книг. Постный стол После триумфального празднования Пасхи и сжигания Пасхального короля следует празднование чистого Понедельника. Многие отправляются за город, чтобы весело провести время, запустить летающих змеев и насладиться постными блюдами. Региональная кухня Уникальные ароматы отличают кухню Греции. Сладкая рождественская трилогия С приходом рождественских и новогодних праздников появляются мысли о вкуснейших блюдах, которые будут стоять на праздничном столе! Мы нашли для вас рецепты оригинальных блюд, которые понравятся вам и в то же время порадуют ваших гостей! Топ-10 летних закусок После освежающего плавания в море сядьте за столик в одной из таверн, чтобы насладиться знаменитой греческой кухней. Независимо от ваших вкусов в меню вы обязательно найдете следующие деликатесы. Ваш аппетит разыграется. Готовы к заказу? Традиционная зимняя еда Зима в Греции предоставляет возможность прекрасно провести время на зимних курортах или в сказочных местах, разбросанных по всей материковой части страны. После прогулок на природе, романтических путешествий по городам и деревенькам вам, несомненно, захоч Узо и закуски Даже узо вкуснее, если пить его с греческими закусками. Закажите тарелочку с морепродуктами, сырные пирожки, вяленое мясо и другие угощения.

Найдено 20 результатов